Tarta de cumpleaños

Buenaaaas!!!

Hoy os voy a presentar la tarta que hice para mi cumpleaños! Bueno de hecho hice 2! Una para las amigas (para la comida) y otra para la familia (para la cena)…. Sí… Extra de tarta que de vez en cuando no está nada mal!!!

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Pues bien para esta tarta hice un classis sponge cake, dicho así parece algo súper sofisticado pero bueno viene a ser un bizcocho de mantequilla con un toque de vainilla. Este bizcocho es muy fácil por que la receta es más fácil aún! Tan simple como que por cada huevo que se pone se ponen 50gr del resto de ingredientes, ahora lo veréis con las cantidades.

Ingredientes:
4 huevos
200g azúcar (yo puse menos… Os digo la receta real pero a mi me gusta sacarle dulzor puesto que con el merengue suizo es en plan bomba si no!)
200g mantequilla
200g harina
1 cucharada de extracto de vainilla
Además yo le puse un poquito de levadura por si acaso…

Como siempre mezclamos la mantequilla con el azúcar para que se haga crema, le añadimos los huevos de uno a uno y la vainilla y por último la harina cernida junto con la levadura. Al horno unos 30 – 40 minutos a unos 170ºC, y listo!!

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Para el relleno hice dos cremas, merengue suizo con mascarpone que me encanta por que es súper suave… y merengue suizo con peras (utilizando pasta de peras) bueno… Este estaba que te morías!!!

La verdad que quedó una tarta con mucha armonía de sabores, todos eran suaves y quedaban juntos a la perfección.

Bueno de hecho decidí ponerle la capa de chocolate lateral por que me parecía que era demasiado suave… Y a ver… Todos sabemos que cuando se peca se peca bien y refiriéndonos a los dulces… Pues ya que se comen se comen con algo de consistencia… No?¿?¿?jejee

Y además la decoré con perlitas doradas y cristalitos que me encantan…

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Os pongo el detalle de las capas de relleno y…

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La cuchara monísima de la muerte con ese grabado… Me encanta!! Es de Zara Home y no fue mi única adquisición ese día…

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Bueno y no me enrollo más por que no tengo más tiempo!!!!

Espero que os guste!!

A mí me gustó y si no mirad la merienda que me he metido entre pecho y espalda esta tarde y el plato como ha quedado! 

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Besoos

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Curso con Zoe Clark!!!

No sabéis lo bien que me lo he pasado este fin de semana!!!! No he salido… No mal penséis! Me fui ni más ni menos que a Madrid ha hacer un curso con Zoe Clark!!

Para los que no sepáis nada de ella os comentaré que es una chef pastelera excelente, que se mueve en el campo de la repostería creativa y además de ser propietaria de varias pastelerías en Londres acaba de publicar su sexto libro relacionado con este campo.

¿Una pasada no???

Bueno a mí me encantó poder compartir un día con ella y con Alma Obregón reconocidísima por su Objetivo Cupcake Perfecto, dos grandes que nos enseñaron un montón de detalles que no se pueden olvidar para la elaboración de nuestros dulces.

Pues sí ese ha sido mi fin de semana, en el curso elaboramos una tarta que era una jaula de pájaros, divina!! Os pongo las fotos para que veáis todos los detalles!

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Ahora por detrás…

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Los detalles…

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Y yo con Zoe!!! :)))))

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Espero que os gusteee!!!

Esta semana os endulzaré aún con más cositas! El lunes día 15 es mi cumpleaños así que prometo una tarta! 😉

Besos!!

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Mona de Pasqua ’13

Lo se… Lo se.. No tengo perdón!

No se me ha olvidado que tengo un blog ni se me ha olvidado que tengo un hobbie que es la repostería… Es que no he tenido tiempo de hacer NADA! Excepto para la mona!

El otro día después de sentirme muy mal por tener mi blog abandonado y con un aspecto tan descuidado me dije: “Te pones YA! lo primero la mona y lo segundo darle un aire nuevo a tu página!”. Así que aquí me tenéis con esta nueva entrada que me hace muchísima ilusión por que ya es mi tercer año elaborando este dulce tan tradicional de Catalunya y que tan felices hace a miles de niños.

Debo deciros que no solo a niños… Yo la hago por que me encanta con esos pollitos y los huevos de chocolate… jejeje

Este año elaboré lo que se llama una Tarta Sara, bizcocho blanco con una deliciosa crema de mantequilla, aunque yo hice “mi Sara” y en el lugar de la crema de mantequilla hice un swiss merengue buttercream de mascarpone y bueno… Esta de muerte!!

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Además como podéis ver le di un rollito como si de un nido de pájaros se tratara y me pareció que quedaría muy divertida y apropiado para la ocasión.

Para seguir con la tradición no faltaron las almendras fileteadas y tostadas y espolvoreado con azúcar glass.

Para el bizcocho:
Lo hice un poco a ojo…así que os lo pongo aproximado.
250gr harina
6 huevos
125 azúcar
nata para montar
1’5 cucharadita de levadura

Para la elaboración batí los huevos con el azúcar hasta que blanquearon, les añadí la nata batiendo con rápidez y por último le añadí la harina cernida con la levadura.
Lo llevamos al horno a 180ºC durante unos 30-40 minutos (tenéis que ir vigilando!)

Después con el SMB de mascarpone ya hecho (os debo un tutorial) y el bizcocho frío y cortado procedemos al rellenado. Yo suelo hacerlo con manga pastelera por que si no me sale cada piso con una altura y así queda más bonito y profesional. Esta vez le puse un piso de más tenia 4 capas de bizcocho y 3 de relleno.

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Con la última lo que hice fue cortarla como un aro para hacer la coronilla del nido y poder meter los huevos dentro de éste.

Una vez hecho el relleno arreglé las imperfecciones de la tarta antes de cubrirlo. Le hice dos capas de cobertura primero una y lo lleve al frigorífico y después la segunda que es a la que le pegué las almendras.

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Para tostar las almendras las puse en una placa de horno extendidas y las gratiné. Es la cosa más sencilla y rápida de hace y quedan buenísimas.

Cubrí la tarta con las almendras y con virutas de chocolate blanco para que pareciera paja, y espolvoreé con el azúcar glass. Decoré con huevos, pollitos y plumas y listo!! Mi mona!!

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Espero que os guste!

Besos a todos!

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Trufas de chocolate con fruta de la pasión

Holaa! Hola! Hola!!!

Aquí estoy trabajando y subiendo una entradita para endulzar la semana!!!! 😛

Esta vez les toca a las Trufas!! mmmmmm chocolateeeee…..

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Esas bolitas de chocolate que fueron creadas para la fiesta de Navidad en 1895 por Louis Dufour, chocolatero de Chambéry en Francia. Su aspecto irregular y rústico está en el origen de su nombre “trufa” en referencia al ilustre hongo del Périgord.

Estos dulces de chocolate los podemos encontrar con diferentes sabores, coberturas, colores… En fin! Son una delicia!

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Para las trufas:
400gr de nata
400gr chocolate negro
1 o 2 cucharadas de pasta de fruta de la pasión.

Elaboración:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol grande, en una cacerola calentamos la nata pero sin que llegue a hervir y lo tiramos por encima del chocolate troceado. Con una espátula vamos haciendo movimientos envolventes hasta que el chocolate esté totalmente deshecho.

La textura divina del chocolate con la nata te dan ganas de meter la mano y empezar dedo por dedo a disfrutar de esta trufa deshecha.

Después añadimos la pasta de fruta de la pasión y mezclamos bien. Introducimos en la nevera y dejamos que coja la textura ideal que es como una pomada y así, poder darle forma a nuestras trufas.

Cuando ya les hemos dado la forma deseada las rebozamos en el cacao o en la cobertura deseada. También las podemos rebozar en chocolate deshecho y así se les quedará una capa dura exterior y la trufa blandita en el interior.

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Como os decía… Una delícia!!

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Eso sí os aviso que con una ya se tiene una cantidad de chocolate importante en el cuerpo…. Que quiero decir? Que una es la de degustación, la que te quita el mono de dulce y chocolate, el resto que nos “zampamos” son pura gula!!!!

Espero que os gusten!

Besitos

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Tarta San Valentín

Buenaaaas!!!

Espero que hayáis pasado un feliz día de San Valentín!!

Yo trabajando pero bueno no me ha quitado tiempo de hacer una Red Velvet!! Sííííí al fiiiinnnnnn he hecho la famosa receta de Red Velvet y debo deciros que… Después del pánico que me invadía producto del pánico de no saber como sería el sabor y como me quedaría el color… Quedó geniaaaal!!!!

Como dice el nombre de la receta parece terciopelo! El bizcocho es suuuuper suave!!

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Para la receta utilicé la que se encuentra en el blog El Rincón de Bea (me encanta su blog, sus bundts, sus tartas y sus ideas!), os dejo aquí el enlace para que veáis.

Yo doble la receta por que tenía que hacer una tarta como para 25 – 30 personas… Así que no me estuve de hacer una buena cantidad de masa.

Esta vez hice dos bases de bizcocho de unos 2 dedos de grosor (quedaba super chuli!!), quedaron muy esponjosos y el color era fantástico…

Así que como hice dos bases de bizcocho le puse una capa de relleno (cuando normalmente hago 3 de bizcocho por 2 de relleno). El relleno que utilicé fue un Swiss Merengue Buttercream (del cual os debo un tutorial… Prometo hacerlo!) de melocotón y fruta de la pasión…. Buenísimo!! 😛

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Para cubrirlo hice una crema de queso (era como un buttercream con mantequilla), así la decoración podía hacerla no tan perfecta y un estilo más americano. Las cantidades las hice un poco a ojo… Pero os pondré más o menos una guía…

Crema de queso:
500gr mantequilla
550gr queso crema (tipo philadelphia)
400 – 500gr icing sugar (un poco a ojo…)

Esta crema así un poco a mi manera des de luego es hasta el momento la mejor crema de queso que he hecho en todo este tiempo, la textura era muy cremosa y el sabor suave, muy acorde con el resto de la tarta. Además no era la típica crema de queso que le das forma y la pierde por que es blanda… Esta misma la moldeé con la espátula y la misma forma que yo le dí es la que se le quedó.

Para decorar la tarta utilicé unos mini corazones de colores (rosa, blanco y rojo) muy de San Valentín y muy de una tarta Red Velvet.

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Espero que os haya gustado!!!

Besitos a todos!

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Tarta de Carnaval

Buenaaaas!!!!

Llevo muuuchos días desaparecida pero entre trabajo, una contractura de cervicales que me lleva loca… y el Carnaval de mi pueblo Sitges… No he tenido tiempo de conectarme demasiado!!!

Aunque no hay que desanimarse tiempo de hornear siempre lo hay!! Y para celebrar un cumpleaños en esta fecha tan estupenda y divertida que mejor que una tarta ambientada en ello??

Pues os dejo aquí (y no tengo más tiempo… Prometo cosas para San Valentín!!) esta fantástica tarta, para el bizcocho mi bizcocho de chocolate que nunca falla y para el relleno un Swiss Merengue Buttercream de albaricoque!! Con trocitos y todo….

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Aunque no os pueda enseñar el corte por que voló… Quedó muy bonito por que el color oscuro del chocolate con el color anaranjado del relleno también era como muy de carnaval.

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Para las decoraciones hice una máscara y cintas como si fuesen serpentinas y para simular el confetti le puse lacasitos de colores (un poco infantil pero… Están riquísimos!!).

Por cierto la máscara es de chocolate!! Rica rica!

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Nos vemos muuuy pronto con trufas y cupcakes de San Valentín!

Besitoooos

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Cupcakes de chocolate y galleta Napolitana

Holaaa!!!

Ya es domingo… Y para que sea un dulce final de semana os he hecho estos cupcakes de galleta Napolitana! No de cookies… Me dio por ahí!

En realidad me apetecía hacer algo con galletas y era las únicas galletas decentes que tenía en casa…

Estas galletas son una delííííícia con ese toque de canela y cubiertas con azúcar!

Son como caseras! Por eso creo que me gustan… Lo de los remordimientos de siempre…jejeje

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Pues bien, para hacer el bizcocho utilicé el que os dije hace unas semanas que iba a utilizar de ahora en adelante, no siempre! No os asustéis! Pero si cada vez que necesitara un bizcocho de chocolate, podéis encontrarlo aquí .

Para la cobertura:
55gr mantequilla (temperatura ambiente)
20gr nata (semimontada)
galletas picadas (yo utilicé las Napolitanas)

Batí a mano la mantequilla con la nata hasta tener una crema esponjosa y después le añadí la galleta picada. No os pongo cantidades por que esto es al gusto ya veréis como queda fina la crema a más cantidad de galletas más seca quedará la cobertura. Yo le puse unas 4 cucharadas soperas y quedo ideal.

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También veréis que no le he puesto nada de azúcar… Es que me parece excesivo azúcar y galleta. Éstas ya le dan dulzor y ademas consistencia a la crema.

Cubrí los cupcakes con una capa y los rebocé en más galleta, como si fuese una croqueta y para acabar media galleta clavada (me hacía ilusión poner algo grande encima!).

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Añadir que el bizcocho de chocolate con la galleta estaba buenísimo!! Quedaban súper bien los dos sabores, los puse ayer por la noche de postre en la mesa… Y mi hermano se negó a compartir el suyo… Mi madre le pidió una cucharada y sus palabras fueron “si hombre, cógete uno!!!”, ejejje.

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Habéis visto que monada de platos!! Parecen galletas!! Corren por mi casa des de antes que naciera, parece mentira no?? Estaban destinados a ser utilizados por mí ya que rara vez les hemos sacado partido…

Espero que los disfrutéis!

Besos a todos! Y feliz semana!

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Cupcakes de chocolate con mariposas

Cupcakes de chocolate rellenos de trufa con mango decorados con mariposas.

Buenaaaaassss!!!

Después de una semana algo desaparecida vuelvo cargadita de dulces para esta semana! Para empezar la semana vamos a ver esta fabulosa receta de cupcakes de chocolate y como no para sentirnos más culpables rellenos de trufa de mango. Debo deciros que esta trufa la podéis hacer con multitud de sabores y es más veréis proximamente una versión con chocolate blanco… Es la próxima que os tengo en mente!! jeje

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Ahora os cuento un poco a que se ha debido mi desconexión total del blog!

Resulta que tenía un pedido para este sábado nada más y nada menos que una tarta para 30 personas, pues si… Me ha llevado un poco liada.

Como sabréis no todo es un bizcocho y una crema rica… Es más!!! Cuando te dejan rienda suelta tienes que hacer un diseño bonito que sepas que a la persona que cumple 30 AÑOS (es importante!) le vaya a gustar, no?¿?

Pues bien esta semana ya os dejaré un post con esa tarta! Quedo muy bonita!

Hoy os enseñaré mi receta infalible de cupcakes de chocolate, he decidido que ésta será la que utilice de ahora en adelante, por que quedan que ni contado! Hasta yo me sorprendí cuando los saqué del horno!! jaja

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Vamos allá!

Masa:
150gr mantequilla
200gr azúcar
200gr harina
2 y 1/2 cucharadita de levadura
3 cucharadas de cacao (valor)
4 huevos
100gr chocolate derretido y enfriado (yo lo derretí en con un poco de nata)

Para realizar la masa haremos con la mantequilla y el azúcar una crema, cuando este blanquita añadiremos el chocolate y los 4 huevos (sí, esta vez lo hice de golpe, TODOS). Batiremos bien y veréis que se queda como muy líquida pero no desesperéis!

Mezclaremos y tamizaremos la harina, levadura y cacao. Y la iremos añadiendo a la mezcla anterior, en este caso no de golpe, si no en 3 o 4 veces y batimos bien hasta que tengamos una mezcla fina y tenga textura esponjosa.

Metemos en horno precalentado 180ºC durante unos 20 – 25 minutos aprox.

No llenéis mucho los papelitos por que la verdad que suben bastante, pero quedan súúúúúpeeeer lisos!!! Ideales para decorar!!!

Trufa:
100gr chocolate
50gr nata
unas 2 cucharadas de mermelada de mango

Calentamos en un cazo la nata, le añadimos cuando esté bien caliente el chocolate troceado para que se derrita con ese calor. Una vez está totalmente derretido le añadimos el mango y reservamos hasta que vayamos a rellenar los cupcakes.

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Para el buttercream:
135gr mantequilla
100 – 120gr chocolate (derretido con un poco de nata)
150 – 200gr icing sugar

Os pongo así las cantidades por que como tope con 200gr debe tener ya una buena consistencia si no os quedara demasiado dulce y no se podrá ni comer!

Mezclamos muy bien la mantequilla a temperatura ambiente con el chocolate (nata) y ya veréis que os coge una textura más a mousse (se debe a la nata), esta textura es preciosa!

Y después a cucharadas vais añadiendo el azúcar hasta que lleguéis a ver la textura más consistente como para decorarlos sin que os pongáis perdid@s!!

Una vez horneados y enfriados los cupcakes, los descorazonamos (yo suelo hacerlo con un cuchillo que es una puntilla y va genial para hacer cortes limpios) Les sacamos como un capuchón e introducimos 1 o 1’5 cucharadita de trufa lo tapamos de nuevo y dejamos que se aposente mientras rellenas el resto.

Una vez finalizado esto cogemos una boquilla rizada grande y decoramos los cupcakes con ésta para acabar le ponemos una mariposa de pasta de azúcar.

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Aunque aquí no se ve demasiado bien mis mariposas eran rosas y verdes pistacho y la parte central era dorada, así como muy de fantasía la verdad que quedaron muy bonitas pero cosa de cámaras que te transforman los colores…

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Bueno! Esto es todo por hoy espero que os haya gustado! Y que me pidáis muchos como estos para San Valentín!! En nada unos Red Velvet a ver si así os animáis y puede que a alguno de los pedidos les salga gratis! El nº10 y el 15! A ver quien da más!

Besitos a todos!!!! Feliz semana!!

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Cupcakes integrales

Hola holitaaa!!!

Como os prueba la primera semana de rutina después de Navidades?? Os doy a todos ánimos y fuerzas y para que os alegréis un poco unos cupcakes integrales (aunque ricos… que no todo lo integral está malo!). Estos cupcakes son integrales, sin azúcar y con nueces. Debo deciros que el frosting lamentablemente sí lleva azúcar… Pero bueno! El remordimiento seguuuuro que es menor!!

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Estoy feliz de haber hecho estos cupcakes era la primera vez que hacía el merengue de toda la vida y… Me quedó genial!! No me lo creía ni yo! De hecho pensé: “les doy media hora para que el merengue este regalimando por los laterales…” y no!!! Fue una grata sorpresa y motivación todo hay que decirlo.

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Cupcakes de nueces integrales y sin azúcar:
– 3 huevos
– 200g harina
– 110g sirope de agave (a modo de azúcar)
– 1 y 1/2 cucharadita de levadura
– 80ml aceite de oliva suave
– 1 cucharada de vainilla
– nueces troceadas (a gusto)

Primero mezclamos el aceite con el sirope de agave. Añadimos los huevos de uno a uno (quedará súper líquida esta mezcla).

Vamos añadiendo la harina cernida junto a la levadura de poco a poco para que se integre bien y la mezcla vaya espesando lentamente. Cuando ya lo tenemos todo añadimos las nueces mezclando con la espátula.

Introducimos en el horno a unos 170ºC durante unos 25 minutos, siempre controlando!!

Merengue:
(yo lo hice con clara en polvo)
– 9g albúmina en polvo
– 90g agua a temperatura ambiente
– 180g azúcar normal
– 1 cucharada de sirope Karo light

Primero mezclamos los 90 de agua con los 9 de albúmina y mezclamos bien (vigilando que no queden grumos).

Aparte en un cazo ponemos el sirope con el azúcar, de este modo haremos una especie de almíbar.

Empezamos a montar las claras con la batidora a máxima velocidad, así irán cogiendo el punto de nieve. Cuando tengamos el azúcar bien disuelto (almíbar fino), empezamos a tirarlo en hilo a las claras sin dejar de batir (sobre todo!) y sin que el almíbar entre en contacto con las varillas. Esto es como un ritual debe hacerse con cuidado y sin prisas, lentamente para que el almíbar se vaya mezclando con el merengue y éste no se baje por la alta temperatura.

Ya veréis a los 10 minutos más o menos tendréis un merengue más espeso y brillante.

O también podéis recurrir al… Merenguito, merenguito tu que eres tan bonito haz de mis cupcakes un verdadero delito! jajaja

Yo lo hice si sabor y sin color por que me encanta el color tostado que coge con el grill o soplete.

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Para decorar los cupcakes lo hice con una boquilla redonda, el merengue queda fino y con volumen, los introduje en el horno unos minutos con el grill para que cogiera el color tostado. (No tengo soplete… Lo se… Debería y no hay nada que me haga más ilusión… Pero no esta el horno para bollos así que a ahorrar!!:D)

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No son del todo dietéticos pero bueno… Algo es algo!

Espero que os gusten!

Besitos

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Roscón de Reyes 2013

Feliz día de Reyes!!!

Espero que si habéis sido MUY buenos… Os hayan traído un montón de cosas!!!

A mi me han traído alguna que otra y no puedo quejarme nada! 😛

Como no… Para un día como este vamos a deleitarnos con un Roscón de Reyes casero casero…. Eso sí! No tiene trucos raros, ni haba ni rey (no tenía…). Así que bueno podemos comerlo sin el miedo de quién pagará el rosco!

Para hacer el Roscón que ya he probado varios años… Y ha resultado ser un desastre siempre… Este año me ha quedado más o menos como quería. Me habría gustado ponerle más fruta escarchada que es lo que más me gusta del Roscón pero con los nervios de que no se me bajara al hornearlo no lo quise colapsar de peso!

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Masa madre:
70g leche
15g levadura fresca
1 cucharada de azúcar
130g de harina

Disolvemos la levadura en la leche tibia, le añadimos la harina y el azúcar y amasamos hasta conseguir una bola. Para saber el punto de incorporación a la masa principal, la ponemos en un bol con agua tibia hasta que flote, ésto ocurrirá en muy poco tiempo.

Masa principal:
60g leche
70g mantequilla
2 huevos
20g levadura fresca
sal
15-20g agua de azahar
450g harina
120g de azúcar
ralladura de 1/2 limón
ralladura de 1/2 naranja
mazapán

Disolvemos la levadura en la leche tibia.
Ponemos todos los líquidos (leche, mantequilla, huevos, agua de azahar y la levadura con la leche tibia) en un bol y los mezclamos bien. Vamos incorporando la harina y la sal.

Una vez mezclado añadimos la masa madre, amasamos bien hasta que se forme una bola y ésta se despegue de las paredes del bol.

Formamos una bola más o menos perfecta y la ponemos en otro bol untado con aceite, lo tapamos con un film untado de aceite también y en contacto directo con la bola. Dejamos mínimo 5 horas.

Pasado ese tiempo amasamos de nuevo y le damos la forma que queramos para nuestro roscón (redondo, ovalado…). En este punto es cuando le añadimos el mazapán (si le ponemos) y lo vamos introduciendo undiéndolo con el dedo por los laterales.En el centro para hacer el rosco ponemos un aro, yo puse un aro de esos de metal de emplatar y lo unté con aceite para que al hornearlo sea más fácil sacarlo. Antes de introducirlo en el horno lo dejamos de 1’5 a 2 horas (doblará su tamaño).

Pintamos la superficie con huevo con mucho cuidado, colocamos las frutas a gusto y lo horneamos a 180ºC unos 25 minutos.

Y ahí lo tenéis!

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Yo le puse mazapán por que en casa nos gusta mucho pero siempre se puede recurrir a la nata, mousse de chocolate o simplemente el bizcocho con el azúcar glass y un vasito de leche!

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Por cierto! Las naranjas confitadas las hice yo misma y son las mismas que utilicé en la última receta que he subido la Tarta de zanahoria y calabaza.

Disfrutad de este maravillosos día de Reyes!!!

Besos!

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